MISO GIOVANE BIOLOGICO. RISO INTEGRALE, CANNELLINI E POMODORI SECCHI
Imposte incluse.
Spese di spedizione calcolate al check-out.
Le spedizioni vengono evase solo martedì per ordini ricevuti entro le ore 12 del lunedì.
I tempi di consegna sono di 2-7 giorni lavorativi.
Esaurito
Il miso è un insaporitore fermentato tipico della cucina orientale. Viene utilizzato prevalentemente come insaporitore al posto del sale. Può essere utilizzato per insaporire zuppe e altre pietanze (è famosa l'omonima zuppa). Aggiunto a fine cottura, a fuoco spento, mantiene inalterate le sue proprietà e il suo aroma.
È un alimento fermentato composto da un legume e un cereale. Abbiamo scelto di utilizzare solo ingredienti italiani e di dargli una connotazione mediterranea. Ai cannellini e ai pomodori secchi aggiungiamo del riso integrale inoculato con un particolare fungo, l'Aspergillus oryzae, che è in grado di scomporre le proteine dei legumi e gli amidi dei cereali.
Comunemente il miso viene fermentato per molto tempo (uno o più anni). Quello che vi proponiamo è un miso giovane (detto shiro miso o miso bianco), quindi più chiaro. È un alimento completo, è ricco di enzimi e fermenti lattici e promuove la digestione e l’equilibrio del microbiota.
Il nostro miso è una gustosa e delicata crema che si presta a essere consumato anche spalmato su pane, toast, bruschette, pizze e focacce.
Ingredienti: cannellini* (46%), riso integrale* (40%), sale (8%), pomodori secchi* (6%), paprika*, koji* (riso integrale*, koji* aspergillus oryzae)
* da agricoltura biologica
Formato vasetto: 200 g
Il miso è realizzato in collaborazione con Marco Fortunato e Luana Bramè (fondatori di I'm fermentation) e Nicola Coppe.
Conservare in frigorifero a 4°C.
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 167 Kcal/690 KJ
Grassi 2,2 g; di cui acidi grassi saturi 0,1 g
Carboidrati 27 g; di cui zuccheri 6,3 g
Fibre 5,4 g; Proteine 14 g; Sale 8 g
VIVI ferments
Siamo Jessica Callegaro e Lorenzo Locatelli, co-fondatori di VIVI ferments e del progetto Cucinare secondo natura,
I nostri prodotti sono il frutto di anni di studio in merito ad alimentazione, cucina e nutrimento, inteso come tutto ciò che può aiutarci a vivere meglio.
Abbiamo scoperto la fermentazione giocando in cucina o forse sono stati i fermenti che hanno scelto di addomesticarci!
Verdure e condimenti fermentati
Le verdure fermentate sono prodotte attraverso un processo di fermentazione spontanea in presenza di sale.Le materie prime utilizzate sono tutte biologiche o biodinamiche. Anche il sale utilizzato è integrale e quindi ricco di sali minerali e oligoelementi e di origine biologica.
La presenza di spezie ed erbe conferisce alle verdure fermentate, non solo caratteristiche aromatiche, ma anche le virtù e i benefici posseduti da tutti gli ingredienti utilizzati.